集客のための店舗デザイン -８

お店のリニューアル工事を担当させて頂いたカフェ＆ダイニングCoco-Nutsさんは

人気の西新路地裏通りに面したタイ料理のお店です。

オーナーシェフのドンさんは海外の五つ星レストランや

ヒルトン福岡シーホークで料理長を歴任した有名な料理人で

立地もよく実力もあるお店ですからランチ時には若いカップルや女性客

夜は仕事帰りのグループやご夫婦がお酒とお料理を楽しむ人気店です。

そんなドンオーナーのご要望が「居抜きで購入した時の１階:予備席･食品庫･休憩室、

２階:主客室･厨房という状態で営業を続けて来たが、

１階にも厨房を造り２階を従来のタイ料理のお店に、

１階を違うテイストの創作料理のお店にして、お客様に一層喜んで頂きたい」というものでした。

２階での営業を続けながら、１階の予備席･食品庫･休憩室という機能は活かしながらの工事だった為

工事場所の目隠しと埃を遮断するための仮間仕切りの設置～工事進行に伴う移設

解体音など大きな音が出る工事の時間調整

前面道路が細く一方通行のため資機材の搬出入の工夫など大変な工事でしたが

お店の方々にも協力を頂き二人三脚で何とか完成させることが出来ました。

１階になったことでお得意様にも好評で、新規のお客様も増えているそうです。

お客様のために諦めず長年の経験で得た知恵を絞りだせば

何とかなるもんだと再認識させられた工事でした。

・ビフォー

・アフター

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